Kvalita popcornu může značně kolísat podle použitých ingrediencí. Záleží na použitém oleji, ochucovadlech a v neposlední řadě na samotných kukuřičných zrnech.
Kvalita popcornu závisí na kukuřici
Kukuřice (a to i v rozpukané podobě) je celé zrno a celozrnné produkty jsou důležitým zdrojem klíčových vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů, které nám pomáhají v boji s nemocemi. Celá zrna jsou také velmi sytá, protože obsahují kompletní zrno – na rozdíl od zrn očištěných, zbavených vlákniny a živin. Výzkum naznačuje, že konzumace celozrnných výrobků souvisí s delším životem, menší zánětlivostí a nižíšm rizikem srdečních chorob, infarktu, rakoviny, cukrovky a obezity. Tři denní porce celozrnných produktů mohou dokonce snížit BMI a objem břišního tuku.
Je však třeba vzít v potaz, zda váš popcorn pochází z geneticky modifikované kukuřice. Někteří vědci a lékaři jsou znepokojení potenciálními riziky konzumace nedostatečně probádaných GMO potravin. Pokud se raději chcete GMO potravinám vyhnout, podívejte se, po organických druzích popcornu nebo produktech z geneticky neupravené kukuřice.
Olej
Když si vybíráte balíček popcornu, podívejte se do složení na druh použitého oleje. Nejlepší oleje jsou mononenasycené tuky, které jsou prospěšné pro srdce a mají protizánětlivý účinek, obzvláště vhodný je avokádový nebo extra panenský olivový olej.
Oleje, které mají vyšší obsah omega-6 mastných kyselin – jako je kukuřičný olej, sojový olej, slunečnicnový olej, světlicový olej a olej z bavlníkových semen – mohou působit zánětlivě.
Jednou z výhod vlastní výroby popcornu v troubě je, že můžete použít olej s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin, nebo nechat popcorn pukat jen účinkem horkého vzduchu – například v papírovém sáčku v mikrovlnné troubě – a až poté jej pomocí rozprašovače zvlhčit zdravým olejem. Možná najdete v obchodě i popcorn do mikrovlnky bez obsahu oleje.
Ochucovadla
Nakonec se podívejme na ochucovadla. Balený popcorn může obsahovat jen sůl a pepř. Může však obsahovat i běžné mléčné přísady jako jsou máslo a sýr, které nepocházejí od krav krmených trávou a nejsou organické. Některé druhy popcornu jsou dochucené cukrem nebo jinými sladidly. Než je naložíte do košíku, zkontrolujte co je vlastně v sáčku.
Pokud si vyrábíte vlastní popcorn, můžete si vyhrát se zdravými posypkami, například z nekonzervovaného sušeného ovoce, z ořechů a semen, italského nebo chipotle koření, kurkumy a černého pepře nebo skořicového a kakaového prášku. Díky domácí výrobě můžete také ovlivnit množství soli.
Shrnutí: Je popcorn zdravý?
Popcorn může být zdravým občerstvením, avšak jeho nutriční kvalita je povážlivě kolísavá. Sama vždy volím organické nebo geneticky nemodifikované druhy popcornu připravené s extra paneneským olivovým či avokádovým olejem dokořeněné mořskou nebo růžovou himalájskou solí.
Pokud tíhnete k méně zdravým druhům popcornu, dopřejte si jej jen jako příležitostný pamlsek spíše než jako denní záležitost. A nepřehánějte to s množstvím. Běžné množství popcornu je typicky tři až tři a půl hrnku, avšak není problém zpucovat na posezení velký sáček. A to může být kalorický ekvivalent pěti krajíců chleba. Navíc všechen ten nadbytečný sodík ze soli může způsobit zadržování tekutin, které způsobuje nadýmání.
(zdroj: energiezivota.com, foto: Pixabay)
